Kochaj Indie

Indyjska zupa z ciecierzycy z chrupiaca panchetta

2012-02-09T08:30:00.000-08:00

Zupka.... mniammmmmm,
Jest w niej chyba wszystko...cudowne aromaty, klasyczne polaczenia chili, imbiru, czosnku, limonki, z dodatkiem szafranu i pysznie pachnacych przypraw. Do tego chrupiaca panchetta OMG!!!..... kapcie, wygodna sofa, "Boob Monster"(nowa ksywka malego) na piersi i zyc nie umierac :)

Indyjska zupa z ciecierzycy z chrupiacapanchetta

Skladniki: 2 osoby... z dokladka :)

1 puszka ciecierzycy

1 soczysty pomidor drobno posiekany

2lyzki stolowe ghee

1 srednia czerwona cebula, pokrojona w kostke

1 srednia marchewka pokrojona w drobna kostke

3 lyzki stolowe czewonej soczewicy (Masoor Dal)

2 lyzeczki pasty czosnkowo/imbirowej

½ czerwonej papryczki chilli

4 zielone kardamony

½lyzeczki ziaren gorczycy (mustard seeds)

1 lyzeczka garam masala

¼ lyzeczki szafranu

½ lyzeczki kurkumy (tumeric powder)

2lyzki stoloweswierzej pokrojonej kolendry (razem z lodyzkami)

6plasterkow panchetty (mozna pominac dla wersji wegetarianskiej)

Sokz plowy limonki

Soldo smaku

1. Rozgrzej ghee w garnku, dodaj ziarna musztardy ikardamony. Po chwili wrzuc posiekane chilli, i cebulke. Gdy ta sie zrumienidodaj paste imbirowo/czosnkowa, po chwili marchewke i masoor dal. Dobrzewymieszaj, wsyp garam masala, kurkume i szafran po chwili zalej 1 litrem wody.

2. Doprowadz do wrzenia, wlej sok z limonki, dodajpolowe swiezej kolendry i pomidora, posol do smaku. Gotuj na srednim ogniu azmarchewka zrobi sie polmiekka i dodaj ciecierzyce. Podogtuj przez nastepne 5minut i recznym blenderem kilka razy „blitznij” (nie znam odpowiedznika wjezyku Polskim haha).

3. Zupa powinna byc dosyc gesta i koniecznie musizachowac „cos do pogryzienia” wiec nie miel jej zupelnie na papke. Przedpodaniem, na nieprzywierajacej patelni zrumien panchette i podawaj z goracazupa..... mniammmm

Kolorowe kielki curry style

2012-02-09T08:29:00.000-08:00

Kielki... Sam wiele razy mowil mi ze bardzo je lubi a nigdy nie mialam okazji ich ugotowac. Zaczal sie dylemat... czy zrobic tradycyjne curry z sosem, a moze tylko szybki stirfry... zajrzalam do lodowki znalazlam papryke...no i sie zaczelo....efekt ponizej :)

Kolorowe kielki curry style

Skladniki: 2 osoby

230g kielkow (fasoli adzuki, ciecierzycy, zielonej i brazowej soczewicy) jakieuda wam sie dostac w sklepie

3 lyzki stolowe pomidorow z puszki

½ lyzeczki jeera seeds (nasion kuminu)

1 srednia czerwona cebula pokrojona w kostke

1 czerwona papryka pokrojona w paseczki

2 lyznki stolowe oleju

Posiekana swiezakolendra

Na paste:

½ soku z malej cytryny i potarkowana skorka

½ soku z limonki i potarkowana skorka

1 lyzka stolowa oleju

1 papryczka chili drobno posiekana

½ lyzeczki potarkowanego swiezego imbiru

1 lyzeczka potarkowanego czosnku

½ lyzeczki swiezo zmielonego pieprzu

1 lyzeczka zproszkowanej kolendry (corriander powder)

¼ lyzeczki zproszkowanej kurkumy (tumeric powder)

Soldo smaku

1. W malejmiseczce wymieszaj wszystkie skladniki pasty i odstaw na 5 minut.

2. W wooku rozgrzej olej i wrzuc nasiona kuminu(jeera), gdy te zaczna sie rumienic dodaj cebule i papryke. Na srednim ogniupodsmaz przez okolo 5 minut czesto mieszajac.

3. Gdy cebulka sie zrumieni, dodaj pomidory i wczesniejprzygotowana paste. Dobrze wymieszaj, po okolo minucie dodaj kielki i nasrednim ogniu podsmaz przez okolo 3-4 minuty. Gotowe!!

Pyszotka!!!

walentynkowa mlodziutka kukurydza :)

2012-02-05T04:49:00.000-08:00

Hmmm, gotowanie przy maluchu to nie lada zadanie. Szkrab nareszcie przestawil sie na dzienny tryb zycia i baraszkuje juz od rana. Generalnie nie nazekam bo jak mozna nazekac gdy maluch budzi sie raz w ciagu nocy!! :) wiem ze sporo matek zamordowalob za takie noce haha.

Pomysl na to curry przyszedl mi do glowy po tym jak stwierdzilam ze nudza mi sie juz standardowe warzywa, typu ziemniaki marchewki itd. Robiac zakupy przez internet (ah ten 21szy wiek) zobaczylam na ofercie baby corn, pomyslalam hmmmm cos z tego wyczaruje. Szybkie i latwe curry, lekkostrawne w sam raz na walentynkowy wieczor. (ostatnia zecza jaka chesz no najesc sie ziemniakow i wielkiego kotleta tuz przed "snem" haha)

Walentynkowamlodziutka kukurydza

Skladniki: 2 ososby

15 mlodziutkich kukurydz pokrojonych na kawalki 2-3cm

1 srednia cebula pokrojona w polplasterki

1 czerwona dluga papryka slodka pokrojona w plasterki

1 zabek czosnku (mozna pominac w walentynki ;)

2 lyzki stolowe ghee (lub oleju)

½ lyzeszki tumeric powder

½ lyzeczki garam masala

½ lyzeczki plakow chili

2-3cm laska cynamonu

4 gozdziki

1 lyzeczka ziaren jeera

2 lyzki stolowe pokrojonej swiezej kolendry

½ szklanki wody

Garstkaposiekanych fistaszkow

Malepomidorki do dekoracji

Jogurtnaturalny jako dodatek
sol do smaku

podawaj z plackami paratha

1. Na rozgrzane ghee wrzuc jeera seeds, po chwili dodaj czosnek pokrojony w cieniutkieplasterki, i cebule. Podsmaz przez okolo 3-4 minuty na niewielkim ogniu. Gdycebulka sie zrumieni dodaj reszte rzypraw i po 30 sekundach dodoaj wode.

2. Po chwili dodaj papryke i kukurydze. Przykryj pokrywka,ale nie do konca i duz na malym ogniu az warzywa udusza sie aldente.

3. To curry powino byc suche, gdy warzywa sa juzmiekkie (ale nie rozgotowane) posyp swieza kolendra i fistaszkami. Vuala currygotowe :)

mniamusne :)

Aloo Palak - powracamy po przerwie

2012-02-03T07:48:00.000-08:00

Po dlugiej przerwie powracamy do gotowania i co najwazniejsze do siebie.
Porod byl dlugi, ciezki z komplikacjami na koncu, ale udalo nam sie z niego wylizac. Utrata okolo 1.5l krwi niestety polozyla mnie do lozka na przynajmniej tydzien. Wiercidupka - (Arian) ma sie dobrze, szczegolnie upodobal sobie noc. Lezy z otwartymi oczkami, popierduje, usmiecha sie i jak kazdy facet uwielbia byc blisko cycuszka :)
W zwiazku z powyzszym spanie w ciagu dnia bylo (i nadal jest) nieuchronne co niestety oznacza ze na gotowanie nie ma czasu, sily ani checi. Polozna przykazala spozywanie watrobki, szpinaku, marchwi.. uzupelnianie diety w zelazo. Aloo Palak - Ziemniaczki ze szpinakiem, nic lepszego dla karmiacej mamuski :)
ps. mezus zadowolony bo nie musi jesc na miescie haha

Sag Aloo - Ziemniaczane curry ze szpinakiem

Skladniki: 2-3 ososby

1/2 kg mlodych lisci szpinaku

6 mlodych ziemniaczkow ugotowanychw mundurkach i pokrojone w gruba kostke

2 lyzki stolowe smietany

1 srednia cebula, pokrojona w polplasterki

3 zabki czosnku,ztarkowane na paste

2 lyzki stolowe ghee lub oleju

4 zielone kardamony

1 lyzeczka ziaren jeera

½ lyzeszki proszku tumeric (kurkuma)

½ lyzeszki proszku chili

1 lyzeczka garam masala

1,5 pomirora, lub 1/3 puszki pokrojonych pomidorow w sosie

2 lyzki stolowe pokrojonej swierzej kolendry

1. Od szpinaku uciac lodyzki i posiekane same lisciewzrucic do gotujacej wody. Po okolo 2 minutach odcedzic przelac zimna woda iodstawic na bok.(Zimnawoda spowoduje ze szpinak zachowa swoj piekny zielony kolor).

2. W garnku podgrzac olej, wrzuc jeera seeds, kardamon.Po okolo 30 sekundach dodaj cebulke i czosnek, podsmaz na zloto, wrzuc pomidory i 1/4 szklanki wody. Dodaj wszystkie pozostale przyprawy oraz pokrojoneziemniaki i szpinak. Dus przez2-3 minuty.

3. Potrawa ta jest konsystencja sucha. Przed podaniem, dodaj dwie lyzki stolowe smietany i posy swieza kolendra

Smacznego!!!

"nadejszla wiekopomna chwila"-ruszamy do szpitala

2012-01-21T16:10:00.000-08:00

Nareszcie!!!!!! Wiercidupka zdecydowal sie pojawic na swiecie!!!

Ponizej kilka superfajnych rysuneczkow jakie znalaznlam na interenecie, dla rozweselenia sytuacji :) Zapozyczonych ze strony Randy Glasbergen, utalentowany gosc :)

hmmmm dlaczego nikt mi wczesniej o tym nie powiedzial??

Steve??????? hhahahahaha

Little Grump hahahha

Do zobaczyska niedlugo :)

Blyskawiczne Buraczki Tesciowej

2012-01-19T02:04:00.000-08:00

Przepis na buraczki podpatrzylam u tesciowej. Mimo ze jest ona Gujurati (polnocne Indie) to bardzo czesto gotuje dania harakterystyczne dla poludniowo-indyjskiej kuchni. To chyba dzieki niej nie obawiam sie eksperymentowac. Tak podane buraczki sa swietnym dodatkiem do dania glownego np Kurczak Korma. Przepis na kurczaka wkrotce, moja Mama juz w drodze wiec bede ja szkolic w kuchni :)

Blyskawiczne Buraczki Tesciowej

Skladniki: 2-3 osoby

250g ugotowanych buraczkow (4 male, aldente)

10 listkow curry

1 lyzka stolowa wiorkow kokosowych zalanych wrzatkiem

1 lyzeczka ziarenek sezamu (odloz polowe do posypania)

1 lyzeczka pestek gorczycy (mustard seeds)

½ bialej cebulki pokrojonej w drobniutka kosteczke

2 lyzki stolowe oleju

1 lyzeczka soku z cytryny

Sol i pieprzdo smaku

Szczyptacukru i platkow chilli

1. Na srenio rozgrzany olej wrzuc pestki gorczycy ilistki curry, gdy gorczyca zacznie strzelac (uwazaj :)) dodaj cebulke i podsmazprzez 2 minuty. Wrzuc pokrojone w kostke (dosyc gruba) buraczki, sok z cytryny,plowe ziarenek sezamu i reszte skladnikow. Poddus przez minute ciaglemieszajac.

2. Podawaj cieple buraczki jako dodatek do glownegodania, przed podaniem posyp reszta ziarenek sezamu.

Indyjsko-Chinski Stir Fry

2012-01-18T02:13:00.000-08:00

I znow zachcialo mi sie kolorow :) Sam (moj maz) powiada ze najlepsza chinszczyzna jest w Indiach...hmmm napewno mix indyjsko-chinski jest ciekawy... Pomyslalam sobie ze zrobie danie ktore przypomni mu czasy studenckie :) Czesto opowiadal mi jak to po zajeciach z chlopakami szli na stir fry, a niech ma!! co mu bede zalowala :) haha

Indyjsko-Chinski Stir Fry

Paneer z warzywami i orzechami nerkowca w aromatycznymslodko-kwasnym sosie z Indyjska nutka...

Skladniki: 2-3 osoby

150-200gsera paneer (moze byc zastapiony piersia z kurczaka)

2 lyzki stolowe posiekanej swiezej kolendry

50g orzechow nerkowca

1 papryka czerwona

1 papryka zolta

½ czerwonej cebulki i ½ bialej pokrojona w cwiartki i podzielone na warstwy

1 lyzeczka pokrojonergo w paseczki imbiru

2 zabki czosnku pokrojone w plasterki

1 czerwona papryczka chilli drobno posiekana

½ lyzeczka proszku garam masala

1 lyzka stolowa sosu sojowego

1 lyzeczka miodu

Sol i pierz do smaku
Sok z polowy cytryny

Olej dosmazenia

1. Pokroj ser paneer wpaseczki okolo 4cm dlugosci igrubosci okolo 1-2cm. Podsmaz na osobnej patelni do zrumienienia. Uwazaj boPaneer strzela na goracym oleju ze wzgledu na wode zawarta w serze. Takpodsmazony, odsacz na papierowym reczniku.

2. W wooku rozgrzej olej, wrzuc czosnek i imbir, pookolo 1 minucie wrzuc cebulke i podsmaz przez okolo 2 minuty ciagle mieszajac.Po chwili wrzuc papryke i smaz przez chwilke poczym dodaj zaznaczone na zielonoskladniki i odrobine wody.

3. Tuz przed samym podaniem dodaj paneer oraz orzechy ipodsmaz przez okolo 2 minuty. Posyp swieza kolendra i podawaj z ryzem lubnoodlami.

Ps. Dzisiaj przyjezdza moja Mama, Wiercidupka jak siedzal w brzuchu tak siedzi :) Kurczak Korma na kolacje a pozniej "Fafernuchy" od babci Irenki.... doczekac sie nie moge :) (olsnilo mnie, Wiercidupka chce sprubowac fafernucha od Prababci :) no i wszystko jasne!!! porod jutro haha

Pyszniaste i zdrowe... Curry Lososiowe :)

2012-01-16T01:29:00.000-08:00

Chodzil za mna losos..... uleglam :)

Oddzisiaj jest to jedno z moich ulubionych dan... top 10 napewno!! Pyszne,kokosowe aczkolwiek z pikantna nutka, bogate w Omega 3 i podane z cytrynowymryzem przenioslo mnie w wyobrazni do Goa, skad pochodzi inspiracja na tocurry...

Pyszniastei zdrowe Curry Lososiowe :)

Skladniki: 2 osoby

250g filetow z lososia (dwa srednie) bez skorki

Do Marynaty:

½ czerwonej papryczki chilli(bez pestek) drobniutko posiekana

Sok z ¼ cytryny i potarkowana skorka z polowy

Odrobinaposiekanej swiezej kolendry

Szczypta solii pieprzu

½ lyzki oleju

Do Sosu curry:

250ml mleka kokosowego (1 puszka)ja uzylam Magi instant

Szczypta proszkuchilli

1/3 lyzeczki proszku tumeric (kurkuma)

½ lyzeczki ziaren kuminu (jeera)

½ lyzeczki ziaren gorczycy (mustard seeds)

½ czerwonej cebuli pokrojonej w kostke

4 zielone cardamony

¼ lyzeczki proszku garam masala

2 lyzki stolowe oleju

Sol do smaku
Szczypta cukru

1. Wymieszaj wszystkie skladniki marynaty, do niejdodaj pokrojonego w kostke 2-3cm lososia i odstaw na 5-10 minut.

2. Na rozgrzany olej w wooku wrzuc gorczyce, kardamonyi kumin, gdy zaczna sie rumienic dodaj cebulke i podsmaz przez okolo 3-5 minut.Gdy cebulka zmieknie dodaj reszte skladnikow sosu i doprowadz do wrzenia.

3. Gdy mleko sie zagotuje, przykrec gaz i wrzuc lososiawraz z marynata. Gotuj na malym ogniu przez 5 minut (uwazaj aby nie rozgotowacryby). Podawaj z ryzem. Mniam!!!

Rozweselajaca salatka ciezarowki :)

2012-01-14T02:11:00.000-08:00

Za oknem slonko, piekna pogoda (jak nigdy) wcale nie wyglada jak Styczen. Wiosennie mi sie zrobilo w sercu, zachcialo mi sie znow kolorow, czegos innego... grila (wyglada na to ze lato juz niedlugo zawita w Anglii). Poszlismy z Wiercidupka na spacerek po wsi, pomyslalam ze zrobie salatke na kolacje, slodko-pikantno-kwasna, orzezwiajaca. Ale jak by tu rozwiazac problem grila, no i oczywiscie wegetarianskiego grila.....hmmmm wiem!!!!

Kolorowa salatka z mango, ciecierzyca, grilowanym halloumi i wiosennym sloncem :)

Slodkiemango, pikantno/cytrusowy dressing, pieprzna rukola, delikantna kolendra,chrupiaca ciecierzyca, slony ser halloumi... eksplozja smakow, jestem zakochanai motylki (a raczej jednego motyla haha) mam w brzuchu :)

Rozweselajacasalatka ciezarowki :)

Skladniki: 2-3 osoby

250g Sera halloumi

Na salatke:

300glisci rukoli, rzezuchy wodnej, mlodych listkowszpinaku i kolendry

1 puszka odcedzonej ciecierzycy (chickpeas)

½ czerwonej cebulki posiekana w polplasterki

1 male mango pokrojone w kostke (okolo 2cm)

¼glowki czerwonej kapusty posiekanej

Plasterkiz polowy marchewki zrobione obieraczka do ziemniakow

Na dressing:

1 czerwona papryczka chilli(bez pestek) drobniutko posiekana

Sok z ½ cytryny i potarkowana skorka

1 lyzeczka miodu

Odrobina posiekanegoswiezego imbiru (mozna pominac)

Szczypta solii pieprzu

1. Wymieszaj wszystkie skladniki dressingu i odstaw na5-10 minut. W miedzyczasie ztostuj cieciezyce na odrobinie oleju, gdy zaczniesie lekko rumienic dodaj 1 lyzke stolowa miodu i ciagle mieszajac tostuj przezokolo 2-3 minuty do delikatnego zbrazowienia.

2. Ser halloumi pokroj w plasterki grubosci ½ -1cm iposmaruj kazdy plasterek olejem zobu stron. Mozesz posypac platkami chilli dlaodwazniejszych. Tak przygotwany ser wyluz na blaszce do grilowania i zapieczpod grilem. W polowie grilowania gdy ser zacznie sie rumienic przewroc na drugastrone. Ser mozna tez usmazyc na specjalnej patelni do grilowania stekow.

3. Przed podaniem wymieszaj wszystkie skladniki salatkiz dressingiem i podawaj z cieplym serem.

Oh jak kolorowo jest w mojej kuchni!!! chyba juz z niej nie wyjde haha,

SMACZNEGO!!

Czary Mary... zupka curry :)

2012-01-13T00:53:00.000-08:00

Ok przyznaje sie bez bicia, zupka wyglada bardziej jak dla niemowlaka :) w sumie to czemu nie... dodamy nowa kategorie hahah

Smaczna i pozywna jest daniem samym w sobie. Pomysl na nia przyszedl bardzo latwo otoz... otworzylam lodowke zjarzalam co w niej mam i pomyslalam - nic latwiejszego!!! zupa na kolacje sie nada :)

Przepyszna kremowa zupa kalafiorowa z aromatycznym,cytrusowo-ziolowym pesto...

CzaryMary... zupka curry :)

Skladniki: 4 osoby

Na zupe:

1 maly kalafior podzielony na floretki

2 lyzki stolowe suszonej wloszczyzny

1 kostka rosolowa (warzywna) rozpuszczona w 1½ litrze wrzatku

1 czerwona cebulka pokrojona w kostke

2 lyzki stolowe oleju

1 lyzeczka potarkowanego imbiru

3 zabki czosnku

1 lyzeczka zproszkowanej kolendry (coriander powder)

1 lyzeczka slodkej mielonej papryki

6 ziaren czarnego pieprzu

1 lisc laurowy

½ lyzeczki zproszkowanej kurkumy (tumeric powder)

4 lyzkistolowe czerwonej soczewicy (Masoor dal)

1 lyzka stolowa smietany

Do zielonego pesto:

Sok z polowylimonki i potarkowana skorka z calej

Pol kubkaswiezej kolendry (moze byc pietruszka)

¼ kubkamrozonego zielonego groszku (namoczonego we wrzatku przez 10minut)

1 lyzeczkaposiekanego swiezego koperku

Swiezo zmielonesol i pieprz do smaku

¼ lyzeczki czerwonegoproszku chilli

1 lyzkastolowa oleju i odrobina wody

1. Na rozgrzany olej wrzuc cebulke i kalafiora, namalym ogniu podsmaz do zmiekczenia (okolo 4-5 minut). Dodaj czosnek, imbir ipapryke. Podsmaz przez 3-4 minutki do momentu az kalafior sie zrumieni po czymdodaj reszte skladnikow oprocz smietanyi gotuj na malym ogniu co jakis cas mieszajac.

2. Gdy kalafior i dal sa ugotwane zmiel na krem wblenderze, dodaj smietane (jesli zupa jest zbyt gesta dodaj trocheprzegotowanej wody). W osobnym naczyniu zmiel wszystkie skladniki pesto i doloztuz przed podaniem zupy (1 lyzeczke na porcje).

Tak przygotowana zupe, podawaj z chrupiacym chlebkiem naan. Dlatych ktorzy bez miesa nie umieja zyc, zamiast kostki rosolowej uzyj wywaru zkurczaka (najlepiej z mieskiem, dobry pomysl na zuzycie resztek rosolu)

Ps. Wiercidupka zignorowal nakaz eksmisji i uparcie siedzi w brzuchu... grrrrrrrrr

Curry ze slodkiego ziemniaka z fasolka szparagowa i fistaszkami

2012-01-12T02:23:00.000-08:00

Dzisiejszy dzien zaczal sie ponuro.. o gdzinie 5:00 rano pierwsza dostawa do Poorsa a po niej kolejne 3 srednio co pol godziny. Myslalam ze mnie jasna chol..... wezmie grrrrrr. O godzinie 7:30 nie wytrzymalam i wstalam :( Moj "specific sense of grumpiness" wyostrzyl sie dizisiaj i od rana marudze. Ziuta (Adriana) ma mi przywiezc Krispy Creema moze wtedy mi sie humor poprawi. Do tego czasu napawam sie duma i radoscia z podwodu emaila jakiego otrzymalam od Christine Manfield :) Pisze w nim ze pododba jej sie moj blog, ze dziekuje za recenzje ksiazki...awwww jak milusio :)

Dzisiejszy przepis robilam wczoraj na kolacje, zachcialo mi sie czegos nowego. Nigdy nie gotowalam slodkiego ziemniaka w curry. Pomyslalam "raz kozie smierc" i wyszlo nawet niezle...

Polaczenie miekkiego ziemniaka z aldente fasolka i chrupiacymi fistaszkami nie tylko zaskakuje tekstura, kombinajcja smakow jest rownie zadziwiajaca. Slodki ziemniak, delikatna fasolka i slonawe orzeszki zalaskocza nawet najwybredniejsze kubki smakowe :)

Curry ze slodkiego ziemniaka z fasolka szparagowa i fistaszkami...

Skladniki: 2-3 osoby

1 duzy slodki ziemniak,

¼ kubka fistaszkow

½ kubka fasolki szparagowej (pokrojonej na 3 rowne kawalki)

¼ puszki pomidorow z sokiem

½ czerwonej cebulki pokrojonej w kostke

1 zielona paprycza chilli lub 2 suszone czerwone

1 lyzka stolowa pokrojonego w drobniusienka kosteczke imbiru i czosnku

½ lyzeczki proszku tumeric (kurkuma)

1 lyzeczka proszku garam masala

½ lyzeczki ziaren Jeera (kumin)

2 lyzki stolowe oleju, lub ghee,

1 lyzka stolowa smietany 18%

Sol do smaku (okolo ½ lyzki stolowej aby wydobyc smak slodkiego ziemniaka)

Posiekana swieza kolendra

1. Obierz slodkiego ziemniaka i pokroj w gruba kostke, okolo 2-3cm. W wooku rozgrzej ghee i wrzuc ziarna jeera po chwili cebulke. Zmniejsz ogien i podduzs do zmiekczenia po czym dodaj imbir i czosnek. Po okolo 1 minucie, pomidory, pol kubka wody oraz garam masala i kurkume.

2. Po 3-4 minutach wrzuc ziemniaka i fasolke dolej 1 kubek wody, posol i pod przykryciem dus na niewielim ogniu od czasu do czasu mieszajac. Wazne!!... miej pod reka sporo wody poniewaz slodkie ziemniaki gotuja sie dluzej i wypijaja sporo, dodawaj w miare gestnienia curry aby sie nie spalilo. Uwazaj aby nie rozgotowac ziemniakow maja tendencje do rozpadania sie gdy „napija” sie zbyt duzo wody.

3. Przed samym podaniem dodaj smietane i kolendre

Smacznego!!!

Tasting India - cudowna inspiracja

2012-01-10T01:28:00.000-08:00

Nadal 2w1, Wiercidupka nie bardzo chce opuscic, cieplutki wygodny i najedzony brzuszek mamusi :) Wczorajszy dzien minal szybko... rano (11:00 haha) kawka z Georgina (rownie zaawansowana ciezarowka) a pozniej sernik u Edyty :) Po takich wrazeniach nalezy sie masala chai (indyjska herbatka) i dobra lektura.

A propos lektury...

Tasting India napisana przez Christine Manfield, jedna z najbardziej znanych kulinarnych osobowosci Australii i ilustrowana przez Anson Smart, jest diamentem w mojej kolekcji ksiazek kucharskich. Od czego by tu zaczac.... jestem zakochana.

Absolutnie fantastyczna lektura, wciaga kolorami, cudownymi zdjeciami tak realistycznymi, ze wyobraznia czuje cudowne aromaty herbacianych pol, slysze gwar bazarow, jestem opleciona kolorowym saree i zajadam sie aromatyczna bananowa dosa...

Ksiazke ta sprezentowalam sobie pod choinke. Znalazlam ja na ofercie za £15.00 zamiast £40.00 (rewelacja!!!!) 467 pieknie ilustrowanych stron, okolo 250 przepisow zawartych w 10 rodzialach opisujacych rozne regiony Indii. Chyba nigdy juz nie zabraknie mi inspiracji!

Kazdy rodzial ksiazki zabiera Cie w podroz po opisanym regionie. Cudowne ilustracje powoduja ze w glowie zaczynasz przeliczac ile czasu zajmie Ci aby uzbierac na bilet do Indii a najlepiej jak szybko mozesz sprzedac dom, samochod,wszystko co posiadasz i zamieszkac tam na stale :) Christine cudownie opisuje historie potraw, gdzie ich sprubowala po raz pierwszy (w rodziale Directory, wypisane sa dokladne adresy, super!!) oraz kto nauczyl ja gotowania owych dan. Tu musze dodac ze nie wszystkie potrawy sa ilustrowane wiec dla odwazniejszych jest to cudowna wyprawa w nieznane...

Jednym z moich ulubionych rodzialow jest "Ingredients & equipment" - 10 stron calkowicie poswieconych przyprawom, opisom rodzajow soczewic, przepisow na podstawowe mieszanki przypraw jak Garam Masala.

Przepisy opisane sa w prosty sposob. Generalnie 2-3 etapy przygotowania potraw, przejrzysta lista skladnikow oraz ilosc porcji sprawia ze nawet najfikusniejsze dania nie przerazaja mnie a wrecz zachecaja do gotowania i eksperymentowania.

Jedynynym dodatkiem w mojej opinii powinno byc zaznaczenie czy dany przepis jest na potrawe wegetarianska czy miesna. Oczywiscie mozna przeczytac liste skladnikow aczkolwiek taki podzial bylby dla mnie sporym ulatwieniem.
Nie bede sie rozpisywala, (moglabym napisac ksiazke o tej ksiazce haha). Polecam lekture, jest wrecz magiczna, szkoda tylko ze w jezyku angielskim. Moze kiedys zostanie przetlumaczona na jezyk Polski. Jak narazie obiecuje ze bede sie nia inspirowac i od czasu do czasu ugotuje danie w niej opisane (oczywiscie zrobie recenzje :) )

Ziemniaczki Masala do wszystkiego...

2012-01-09T05:28:00.000-08:00

Tak przygotowane ziemniaki kroluja w poludniowoindyjskiej kuchni. Dodawane sa do tradycyjnej dosy na sniadanie, podawane z poori na lunch, jako czesc thali na kolacje... Jak dla mnie sa swietnm nadzieniem na pierogi lub podane zamiast tradycyjnych ziemniakow do obiadu z pieczonym kurczaczkiem....

zabieram sie za pierogi!!!!

Ziemniaczki masala do wszystkiego...

Skladniki: 3-4 osoby

6 mlodych ziemniaczkow, ugotowanych w mundurkach

½ kubka mrozonego groszku,

2 lyzki stolowe chana dal (luskanego grochu)

2 suszone czerwone papryczki chilli

1/3 kubka orzechow nerkowca, ztostowanych i grubo pokrojonych

1 ½ czerwonej cebuli pokrojonej w polplasterki

½ lyzeczki pokrojonego w drobniusienka kosteczke imbiru

1 lyzeczka proszku tumeric (kurkuma)

½ lyzeczki ziaren Jeera (kumin)

½ lyzeczki pestek gorczycy (mustard seeds)

12 listkow curry (w Polskiej wersji moze byc swiezo posiekana pietruszka)

3 lyzki stolowe oleju, lub ghee,

Sol do smaku,

Szczypta proszku asafoetida

1. Ugotowane ziemniaczki obierz ze skorki, dodaj odrobine wrzatku i rozgniec. Wazne!! Nie rozgniec ziemniakow na zupelne puree, zostaw dosyc sporo kawalkow do pogryzienia. Zalej groszek wrzatkiem i odstaw na 5-10 minut po czym odcedz.

2. Na rozgrzane ghee w wooku, wrzuc kumin, pestki gorczycy, asafoetida oraz czerwone chilli. Po kilku sekundach dodaj groch, orzechy i imbir. Po pol minuty dodaj cebulke oraz tumeric (kurkume) i na malym ogniu poddus az cebulka zmieknie. Do mikstury dodaj odcedzony groszek i zgniecione zemniaki. (jesli mikstura jest zbyt sucha, dolej troszke wody i odrobinke oleju).

3. Podsmaz ziemniaki przez okolo 3-5 minut ciagle mieszajac, dodaj listki curry (lub pietruszke) oraz sol do smaku.

Podawaj cieple jako dodatek do obiadu, lub dosy. Jesli chcesz uzyc jako nadzienia do pierogow poczekaj az ziemniaczki wystygna przed nadziewaniem nimi ciasta.

Paneer Tikka - pysznosci z piekarnika

2012-01-07T06:05:00.000-08:00

Tradycyjnie Paneer Tikka przyzadzany jest w goracym piecu Tandoor. Jest fantastyczna alternatywa szaszlykow miesnych dla wegetarian. Marynata ta moze byc rowniez uzyta do szaszlykow z kurczakiem.

Dla odwazniejszych polecam posypac platkami chilli przed grilowaniem.

Paneer Tikka -pysznosci z piekarnika

Skladniki: 2-3 osoby

250g sera paneer pokrojonego w kostke

1 srednia cebula pokrojona cwiartki (i rozdzielona na listki)

1 srednia zielona paryka pokrojona w gruba kostke (jak na szaszlyki)

4-6 pieczarek pokrojonych w cwiartki

Skladniki do marynaty:

200ml jogurtu naturalnego

1 lyzeczka proszku chilli

1 lyzeczka garam masala do posypania przed grilowaniem

1 lyzka oleju musztardowego (moze byc zwykly)

1 lyzeczka proszku tumeric (kurkuma)

1 lyzka stolowa pasty imbirowo/czosnkowej

Sok z ¼ limonki i potarkowana skorka z polowy

Sol i pieprz do smaku

1. Wymieszaj wszystkie skladniki marynaty w duzej misce i wrzuc do nich pokrojone skladniki szaszlykow. Tak zamarynowany ser z warzywami, przykryj folia sniadaniowa i wstaw w misce do ldowki na 2-3 godziny.

2. Piekarnik (najlepiej z grilem u gory) rozgrzej do najwyzszej temperatury mozliwej. (Indyjski piec tandoor rozgrzewa sie nawet do 480 ͦ C!!) Nadziej warzywa na drewniane (wczesniej namoczone) szaszlyki i piecz w piekarniku wysoko pod grilem, przez okolo 5-10 minut az ser zrumieni sie i brzegi zrobia sie lekko chrupiace. (w polowie grilowania obroc szaszlyki)

Potrawa ta swietnie sprawdza sie na letnie dni, mozna przygotowac wszystko wczesniej i w ostatniej chwili upiec na grilu. podawac oczywscie z zimnym piwkiem lub koktajlem

Czerwona Kapusta w wersji Southindian

2012-01-07T01:52:00.000-08:00

Zachcialo mi sie kolorow, pogoda za oknem srednia... jakos tak szaro, dmucha i generalnie jest niefajnie. Poza pogoda, cierpliwosc do Wiercidupki sie konczy, maly zadomowil sie i nie chce wylezc. Domowe sposoby na wywolanie porodu jakos nie dzialaja. "Ciocie dobre rady" (jest ich wiele) oczywiscie maja swoje "sprawdzone" i niezawodne sposoby. Powiedzmy sobie jedno, fikanie na pilce, spacerki, chodzenie po schodach, obzeranie sie ananasem i picie jakichs dziwnych herbatek nic nie zdzialalo. Maly jak siedzial tak siedzi i pewnie pokazuje mi fige w brzuchu. W tym wypadku pozostalo czekanie....i gotowanie.

Tak przygotowana kapusta jest swietnym dodatkiem do obiadu. Bogata w wapn, zelazo witaminy grupy B jest czestym gosciem w mojej kuchni. Swietnie smakuje jako lunch z posiekanym kotletem z kurczaka z poprzedniego dnia (taka salatka na cieplo).

Czerwona Kapusta w wersji southindian

Skladniki: 2-3 osoby

½ malej glowki czerwonej kapusty (moze byc biala) posiekanej w plasterki

½ sredniej marchewki potarkowanej na grubej tarce

¼ kubka wiorkow kokosowych (nieslodzonych, namoczonych w cieplej wodzie)

12 listkow curry

1 lyzeczka ziaren gorczycy (mustard seeds)

¼ kubka ugtowanego na srednio-miekko grochu

½ lyzeczki starkowanego swiezego imbiru

2 suszone czerwone papryczki chilli

1 lyzeczka proszku garam masala

Sol do smaku

Sok z cytryny lub limonki do pokropienia

2-3 lyzki stolowe oleju

Posiekana swieza kolendra

1. Zalej groch wrzatkiem i odstaw pod przykryciem na okolo 30 minut. Odcedz, dolej swiezej wody i ugotuj do momentu az groch jest miekki (aldente) odcedz i odstaw.

2. W wooku rozgrzej olej, dodaj pestki gorczycy, listki curry i czerwone papryczki chilli. Gdy gorczyca zacznie strzelac dodaj imbir i podsmaz przez minutke. Po chwili dodaj kapuste i garam masala, podsmaz na srednim ognu ciagle mieszajac az zrobi sie miekka. Dodaj sol, groch i namoczone wiorki kokosowe. Posyp swieza kolendra i podawaj jako cieply dodatek do glownego dania.

ps. maly dostal czkawki jak tylko zaczelam o nim pisac hahaha

Miesne pulpeciki po Indyjsku

2012-01-06T01:56:00.000-08:00

Wyborne pulpeciki w sosie pomidorowo/kokosowym, moje ulubione danie, szybkie i latwe. Faworyt wsrod dzieci ze wzgledu na aromat kokosa. Jest delikatne i cudownie komponuje sie z pieczonymi ziemniaczkami...

Miesne pulpeciki po Indyjsku

Skladniki: 2 osoby

200g miesa mielonego jagniecego (moze byc mieszanka wolowo/wieprzowa)

½ kubka mleka kokosowego

½ puszki pomidorow z sokiem

½ kubka bulionu warzywnego lub wolowego (moze byc z kostki)

½ kubka groszku zielonego mrozonego

1 srednia cebula, pokrojona w kostke

2 lyzki stolowe pasty czosnkowo/imbirowej

½ lyzeczki proszku corriander (koledry)

1 ½ lyzeczki proszku garam masala

1 lisc laurowy

½ lyzeczki pestek gorczycy (mustard seeds)

3 zielone kardamony

4 gozdziki (cloves)

2-3 cm laska cynamonu

8 ziarenek pieprzu czarnego

½ kubka swiezo posiekanej kolendry

3 lyzki stolowe oleju, lub ghee

Sol do smaku

Szczypta cukru

1. Zmieszaj mieso mielone z polowa posiekanej kolendry, polowa pasty czosnkowo imbirowej i odrobiny ghee. Z powstalej masy uformuj male pulpeciki (okolo 2-3cm srednicy) i obsmaz na patelni do zbrazowienia, odloz na osobny talez.

2. W wooku rozgrzej pozostaly tluszcz ze smazenia pulpecikow, do niego dodaj zaznaczone na czerwono przyprawy. Po chwili dozuc cebulke oraz pozostala paste czosnkowo/imbirowa. Gdy cebulka sie zrumieni dodaj pomidory oraz bulion. Gdy sos sie zagotuje dodaj garam masala, zproszkowana kolendre, lisc laurowy, cukier oraz groszek.

3. Na malym ogniu poddus do zgestnienia po czym dodaj mleko kokosowe sol i wczesniej zrumienione pulpeciki. Poddus przez nastepne 5-10 minut. Przed podaniem posyp swieza kolendra. Mniam ....

Smacznego!!!

Mixed Dal - groch i soczewica w nowej odslonie

2012-01-05T01:54:00.000-08:00

Dal, groch i rozne rodzaje soczewicy sa w kuchni Indyskiej jednym z podstawowych filarow zbalansowanej diety. Sa bogate w bialko, witaminy oraz swietnie uzupelniaja diete wegetarianska. Moj maz przepada za dal w kazdej postaci. Dla niego czesto jest to danie samo w sobie, zupelnie jak dla nas grochowka. Przy okazji ostatniej wizyty w Indach zakupilam pressure coker (szybkowar) i jestem w nim totalnie zakochana. Gotuje wszystko w mgnieniu oka i naprawde chyba nie posiada ograniczen. Ugotowanie ryzu czy dal zajmuje doslownie minuty i wszystko odbywa sie praktycznie w jedym garnku. Polecam!!

Mixed Dal - groch i soczewica w nowej odslonie

Rozplywajacy sie w ustach groch i soczewica wspaniala jako dodatek do glownego dania miesnego, np. miesnych pulpecikow w aromatyczny sosie...

Skladniki:

1/3 kubka luskanego grochu (Chana Dal)

1/3 kubka Masoor Dal (czerwona soczewica)

1/3 kubka Moong Beans (Zielone fasolki moong)

3 kubki wody

1 srednia cebula, pokrojona w kostke/lub 3 cebulki szalotki

1 zabek czosnku

3 lyzki stolowe ghee (klarowanego masla)

½ lyzeszki tumeric powder

½ lyzeczki garam masala

1 lyzeczka corriander powder

1/3 puszki pokrojonych pomidorow w sosie

2 lyzki stolowe pokrojonej swiezej kolendry

½ lyzeczki potarkowanego imbru

Sol do smaku

½ lyzeczki gorczycy (mustard seeds)

½ lyzeczki nasion kuminu (jeera seeds)

1-2 suszone czerwone papryczki chilli

1 mala gwiazdka Anyzu

1 laska cynamonu (okolo 2-3 cm)

12 malych listkow curry (opcjonalne)

3 zielone cardamony

1. Dla najlepszego efektu, namocz wszystkie rodzaje dal przez noc zalewajac wrzatkiem i pod przykryciem. Odlej wode, poczym dodaj 3 kubki wody gotuj na malym ogniu co jakis czas mieszajac az groch zrobi sie miekki.

2. W wooku rozgrzej ghee, dodaj wszystkie zaznaczone na czerwono przyprawy po chwili wrzuc cebulke i smaz do zrumienienia po czym dodaj czosnek i imbir oraz pomidory i reszte przypraw (zaznaczonych na zielono). Po kilku minutach dodaj ugotowane Dal, dolej wody jesli konsystencja jezt zbyt gesta, i na malym ogniu dus przez 5-10 minut. Przed podaniem posyp swieza kolendra. Gotowe!!

Aby sprawdzic ze groch jest gotowy zgniec drewniana lyzka o brzeg garnka, jesli groch sie rozpada i robi sie jak puree to zanczy ze jest gotowy. Dodaj pol lyzki ghee i wymieszaj, odstaw na bok. Konsystencja powinna przypominac bardzo gesta zupe, jesli groch jest zbyt suchy dodaj troszke wiecej wody.

Lazy Lunch - Paratha po Polsku

2011-12-30T05:48:00.000-08:00

Wczorajszy dzien prawdopodobnie byl jednym z najciezszych dni ciazy. Wiercidupka nie daje mi spac, zgaga meczy ogromnie, nie ma jak usiasc wygodnie i na dodatek malzonek sprezentowal mi katar jakby nigdy nic. Generalnie cierpliwosc sie konczy, eksmisja Wiercidupki sie szykuje!!!
Wczorajszy lunch byl odzwierciedleniem totalnego lenistwa spowodowanego powyzsza udreka.... Udalo sie jednak poprawic humor (nie ma to jak comfort eating) mniam...

Lazy Lunch – paratha po Polsku

Skladniki: 1 osobe

1 placek paratha (mrozony lub swiezo przygotowany)

12 listkow swiezego mlodego szpinaku

1 jako

4 plasterki psztetu (zwylky pasztet w kostce z Polskiego sklepu)

1. Na rozgrzanej patelni (tefalowej) usmaz placek paratha, rozloz listki szpinaku, 4 plasterki pasztetu i jajko sadzone. Dodaj sol i pieprz do smaku oraz posyp proszkiem z czerwonej slodkiej papryki.

Paratha ... sniadaniowe placki chlebkowe

Skladniki: 8 plackow

2 ½ kubka maki pszennej

¼ lyzeczki sody do pieczenia

3 lyzki stolowe jogurty naturalnego

¾ kubka mleka

2 lyzki stolowe oleju

Maslo lub ghee do posmarowania przed smazeniem

1. Polacz make i sode przez sitko po czym dodaj jogurt, mleko, sol i zagniec. Dodaj olej i posyp odrobina maki, zagniec od nowa. Przykryj wilgotna sciereczka i odstaw na 30 minut.

2. Zagniec od nowa i podziel na 8 rownych czesci. Rozwalkuj w ksztalt okraglego placka i posmaruj odrobina oleju. Zloz na pol i jeszcze raz na pol (na ksztalt trojkata). Zwin w kulke i ponownie rozwalkuj na okragly placek. Tak zrobione placki smaz na nieprzywierajacej patelni pokropionej ghee z obu stron do momentu az placek zrobi sie lekko chrupiacy.

Do ciasta przed zagnieceniem w trojkata mozesz dodac posiekana swieza kolendre lub ziarna slonecznika.... uzyj fantazji

Tak przygotowane placki mozna zamrazac separujac kazdy folia sniadaniowa.

Rajma - sycace curry z czerwonej fasolki

2011-12-28T08:46:00.000-08:00

Potrawa ta wywodzi sie z regionu Punjab gdzie jest czestym dodatkiem do potraw miesnych, podawana z ryzem lub chlebkiem naan jest wspaniala alternatywa polskiej fasoli po bretonsku (czasami dodaje do niej chorizo, hiszpanska paprykowa kielbaske, wtedy staje sie ona poprostu "jednogarnkowym daniem" na kazda okazje)
Czerwona fasoka jest doskonałym źródłem błonnika i kwasu foliowego w diecie. Jest rowniez bogata w białka, witaminy (witamina B1), fosfor, żelazo, magnez i witamine K. Rajma jest wspanialym dodatkiem do diety wegetarianskiej. Ugotowanie jej zajmuje nie wiecej niz 15 minut wiec dla zapracowanych mam w sam raz :)

Szybkie curry z regionu Punjab, sycacy dodatek do potraw miesnych

(uwielbiam jako dodoatek do ryzu biryani z kurczakiem)

Skladniki: 3 osoby

400g odcedzonej czerwonej fasoli z puszki

400g (1 puszka) pomidorow, zmielonych w blenderze

1 srednia cebula pokrojona w kostke

1 zielona papryczka chili

2 zabki czosnku ztarkowane badz wycisniete

1 lyzka soku z cytryny

1 lyzeczka ziaren Jeera (kumin)

½ lyzeczki proszku tumerik

½ lyzeczki proszku chili

½ lyzeczki garam masala

3 lyzki ghee lub oleju

Szczypta proszku asafoetida

swieza kolendra posiekana

Sol i pieprz do smaku

1. Na rozgrzane ghee/olej wrzuc Jeera, szczypte proszku asafoetida i papryczke chilli. Po 10-15 sekundach dorzuc cebulke i poddus az zbrazowieje po czym dodaj czosnek. Podsmaz przez 2-3 minuty, dodaj pomidory i na malym ogniu doprowadz do wrzenia i dosyp wszystkie przyprawy. Po kololo kilku minutach dorzuc fasolke i ciagle mieszajac poddus przez 5 minut.

Przed podaniem dodaj swieza kolendre i pokrop sokiem z cytryny... vuala!!!! nic prostszego :)

Migdalowy Kurczak z szafranem i pistacjami

2011-12-27T06:27:00.000-08:00

Kaszmir, znany rowniez jako Szwajcaria Wschodu ze wzgledu na jego naturalne piekno, wisniowe kwiaty, pola szafranu, musujace rzeki i jeziora. Spokojny, z przepieknymi ogrodami, lakami przepelnionymi kwiatami i osniezonymi szczytami gor Himalai. Kaszmir jest jednym z bardziej znanych miejsc turystycznych Indii, ktore oferuje wiele atrakcji, takich jak jeziora, klasztory, pielgrzymki, wspomniana wczesniej przyrode. Mowi sie, ze wizyta w Kaszmirze dzieli zycie na dwie czesci - przed i po...

Dania z tego regionu czesto zawieraja, orzechy, rodzynki, jogurt jako baze sosu. Kurczak nie jest zbyt czestym skladnikiem aczkolwiek jest swietna alternatywa dla tych ktorzy nie lubia jagnieciny (czesto spozywanej w tej czesci kraju). Dania, opieraja sie w duzej mierze na zaspokajaniu potrzeb organizmu zyjacego w chlodniejszym klimacie, odzwierciedla sie to w wielu potrawach miesnych oraz na bazie produktow mlecznych, bogatych w bialko. Sprzyjajace warunki atmosferyczne sprawily ze Kaszmir jest "szafranowym rajem" - pola szafranu rozciagaja sie wzdluz wyzyn dostarczajac ta jakze ekskluzywna i cudownie aromatyczna przyprawe. Jest ona czestym skladnikiem potraw tego regionu....

Aromatyczny kurczak tradycja wywodzacy sie z Kaszmiru (polnocne Indie)

Skladniki: 6 osob

3 srednie pokrojone w 2-3cm kostke piersi z kurczaka

310ml jogurtu naturalnego

1 srednia cebula, pokrojona w kostke

1 lyzka pasty czosnkowo/imbirowej

½ lyzeczki szafranu (namoczonego w 3 lyzkach stolowych goracej wody)

½ lyzeczki proszku corriander (koledry)

½ lyzeczki ziaren jeera (kumin)

4 zielone kardamony

4 gozdziki (cloves)

2-3 cm laska cynamonu

8 ziarenek pieprzu czarnego

¼ kubka zmielonych migdalow

¼ kubka drobno pokrojonych pistacji

¼ kubka swiezo posiekanej kolendry

3 lyzki stolowe oleju, lub ghee

Sol do smaku

platki migdalow do dekoracji

1. Na suchej malej patelni (tadka pan) ztostuj zaznaczone na zielono przyprawy przez 20 sekund po czym zmiel w mlynku do kawy lub w mozdziezu (oprocz cynamonu)

2. W wooku rozgrzej ghee i dodaj cebulke, jak zacznie brazowiec dodaj paste czosnkowo/imbirowa i smaz na malym ogniu przez 2 minuty. Po ich uplywie dodaj zmielone przyprawy i cynamon, wymieszaj. Odstaw z ognia i dodaj jogurt. Postaw znow na malym ogniu i poddus do momentu az ghee zacznie oddzielac sie od reszty mikstury

3. Dodaj kurczaka, wymieszaj i zagotuj. Przykrec gaz, przykryj i dus na malym ogniu przez okolo 20 minut, mieszajac co jakis czas. Gdy kurczak jest miekki, dodaj szafran (wraz z woda), mielone migdaly, pistacje, sol i swieza kolendre. Poddus przez 5 minut i podawaj jak tylko sos zgestnieje. Posyp ztostowanymi platkami migdalow.

Babka Ziemniaczana po Indyjsku,

2011-12-18T09:02:00.000-08:00

Choinka juz stoi, swiatelka sie tla, nostalgia zakrada sie do serca....

Znow swieta daleko od domu :( .... ale coz dom jest tam gdzie go stworzymy. Teraz moim, naszym, domem jest Anglia... Po wczorajszej rozmowie z Edyta (o dzieciach, tradycjach, wigilii, tesciach, kulturach) stwierdzialm ze czas zebym ja, to be mamuska, wymyslila moje wlasne tradycje domowe.

Jedna z nich bedzie napewno pieczenie babki ziemniaczanej przed swietami. Dlaczego przed swietami zapytacie??? Otorz tak jak moja Mama w wigilie zawsze miala mnostwo roboty (tradycyjne polskie swieta i 12 potraw) ja rowniez w tym roku bede miala sporo do zrobienia (9 sztuk nas bedzie na kolacje). W takim wypadku ubieranie chionki i dekorowanie domu nalezy do malzonka i dzieciakow (jeden szprync juz niebawem sie pojawi na swiece, narazie malzonek sam sie wykazuje). W zwiazku z powyzszym, gromadzenie energii na poranek 24tego jest niezbedne. Babka ziemniaczana jest o tyle latwa potrawa ze tak naprawde nie trzeba sie przy niej nameczyc. Robimy farsz, mieszamy z ziemniakami i siup do piekarnika.... babka sie piecze a ja mam czas na herbatke i "pomaganie" mezowi w ubieraniu chionki. Oczywiwscie skoro nasz dom, nasze swieta, to i babka musi byc nasza :)

Nasza czyli... polsko/indyjska... I tak narodzila sie nowa tradycja :)

A propos tradycji..... hahhahaha "jest takie jedno imie dobre dla dziewczynki... Tradycja "... oj gdybym miala miec dziewczynke to pewnie bym sie skusila....

Sambar - czyli pomidorowa inaczej

2011-12-14T23:02:00.000-08:00

Dzisiaj szybciutko, bez ceregieli i rozpisywania sie. Maluszek dokuczal mi okropnie wiec nie bardzo mialam chec na fikusne gotowanie. Sambar wydal mi sie na ta okazje najlepszym daniem. Pozywny, rozgrzewajacy...w sam raz na kolacje przed telewizorem w zimowy wieczor :)

Sambar jest gesta pikantna zupa pomidorowa podawana czesto w poludniowych Indiach jako dodatek do dan takich jak Idli czy Dosa. Jest tez nieodzowna czescia Thali. (zalaczam wideo ponizej).W indiach dodawana jest do niego pasta tamarind, czasami rowniez swiezy kokos. Sambar jest potrawa na ktora kazda gospodyni ma swoj wlasny przepis, zapraszam a takim razie do eksperymentowania. Podzielcie sie koniecznie swoimi wersjami...

Smacznego!!! :)

Wystrzalowe Marchewki...

2011-12-11T23:07:00.000-08:00

"♪♪ Marchewkowe, pole rosnie wokol mnie....♪♪♪.."

podspiewujac pod nosem kombinowalam co tu zrobic z tona marchewek, ktore moj szanowny malzonek wypatrzyl na ofercie i oczywiscie niezzwlocznie zakupil, jakby przeczuwajac ze koniec swiata nadchodzi i to oto warzywo wkrotce zaginie... Zabralam sie za gotowanie....

Zanucmy razem .....

"♪♪ Marchewkowe, pole rosnie wokol mnie....w marchewkowym polu jak warzywo tkwie... ♪♪♪.."

Granat w koszyczku :)

2011-12-11T08:17:00.000-08:00

O cie w morde jakie pyszne !!!! hahah, opedzlowalam 4 sztuki i zanosi sie ze jesli ich szybko nie zapakuje do pracy, polkne reszte bez zenady :) Adriana mi nie wybaczy....

W zwiazku z malym oszustwem, (kupnym ciastem francuskim) cala zabawa zajela mi zaledwie 25 minut wraz z pieczeniem... tego mi wlasnie bylo trzeba w Niedzielne popoludnie. "Wiercidupka" zgadza sie z mamusia ... wnosze po rzeskim kopniaku w zeberko :)

Smacznego..... :)

Aromatyczny Kurczak Balti

2011-12-08T22:48:00.000-08:00

Drugi dzien odpoczywania doprowadzal mnie do wariacji. Zdazylam wypisac kartki swiateczne, zrobic pranie, zaplanowac menu swiateczne, przeleciec przez 130 stron na Ebayu i Amazonie w poszukiwaniu ciekawych ksiazek, talezykow, miseczek, lyzek i innych kuchennych "bajerow". Okolo godziny 15:00 stwierdzialam ze jesli nie wyjde z domu to zwariuje. Ubralam dresik i smigam przejsc sie po wiosce. (tu musze dodac ze z jednego konca wsi na drugi zajmuje okolo 10-15 minut :)) W rytm tupania konskich kopyt (przechadzajacych sie po wiosce ze szkolki jazdy) i dochodzacej swiatecznej muzyki z Badgensa, brnelam nucac koledy. Zaliczylam kilka sklepikow i pomyslalam ze zjem na kolacje kurczaka. Meza nie ma, ugotuje cos z mieskiem. Kurczak i cynamon da sie? Jasne ze sie da!! :) efekt ponizej ....

A na deser bezpretensjonalnie Nutella lyzka prosto ze sloika hahaha :)

To i owo kalafiorowo... Kalafior z zielonym groszkiem i szpinakiem w sosie kremowym

2011-12-08T02:45:00.000-08:00

To i owo kalafiorowo... czyli co by tu zrobic zeby sie nie narobic. Wczoraj po nocnych eskapadach mojego synka i obolalych zebrach ostatnia rzecza o jakiej snilam, to gotowac wykwintna kolacje. Po szybkiej konsultacji z lodowka i zamrazarka wmyslilysmy ze kalafior i groszek musza opuscic lokum. Zabieramy sie do gotowania...

Mysle ze eksmisja kalafiora z lodowki sie powiodla :) ... Smacznego!!

Sniadanie Ciezarowki....

2011-12-07T03:19:00.000-08:00

Ciezka noc..., 34 tydzien i dziwne bole, brzuch, plecy...maly rozpychal sie niemozebnie. 4:30 rano telefon do poloznej, panika w oczach CO ROBIC!!!... polozna: "odpoczywac, oddychac i nie panikowac" - latwo jej powiedziec :) Pol przytomna, zaspana przewalczylam do 6 rano, w koncu zasnelam. 7:30 kopniak w zebro, hmmm "Wiercidupka" ocknal sie i na nowo kankana tanczy w brzuchu. O pracy dzisiaj nie ma mowy, chyba ze z domu... bole troszke zmalaly i jakos brne. 8:30 glod mnie dopadl. Mysle sobie ze dobrze by bylo zjesc cos pozywnego, cos smacznego i przy okazji zeby mi troszke zostalo jutro na sniadanko....hmmmm.. wiem!!! Pasta jajeczno/tunczykowa z korniszonkem i kukurydza :)

Po sniadanku.... "Wiercidupka" przewrocil sie na boczek i spi :) plecy nadal bola, brzuch jakos troche mniej, odpoczywamy....

Przyprawy Indyjskie

2011-12-03T12:12:00.000-08:00

Kochani dzisiaj bedzie mowa o przyrawach. Tak teraz myslac, pewnie od tego powinnam byla zaczac mojego bloga. Pisze w przepisie o proszkach chilli, corriander, garam masala i innych a pewnie wiekszosc z was nie wie co, jak i z czym. Pamietam jak dzis mine mojej mamy gdy przywiozlam jej "podstawowy zestaw przypraw indyjskich". Moja biedna mamusia dostala oczoplasu i stwierdziala ze nie ma mowy, ona sobie poprzestanie na soli i pieprzu :) (teraz wymiata w kuchni curry i sasiadki zwoluje na degustacje :)

Przyprawy od wiekow byly i sa obiektem pozadania. Niegdys byly to pieprz czarny, kurkuma czy koper. Dzisiaj jedna z najdrozyszych i najbardziej zachwycajacych jest szafran. Dazenie do zdobycia przypraw bylo czesto bodzcem polityki kolonialnej, organizowania wypraw odkrywczych oraz przyczyna zaborczosci władcow. Swiadcza o tym losy Kolumba, Marco Polo, Magellana i innych. Przyprawy byly czesto bardziej kosztowne niz zloto a handel nimi byl jednym z waznych czynnikow plywajacych na przebieg historii. Wlasciwosci lecznicze niektorych, jak rowniez ich potencjal do zaspokajania najbardziej wybrednych podniebien spowodowal, ze przyprawy byly i sa jednym z najbardziej porzadanych produktow w historii swiata.

Nie bede rozwodzic sie bardzo na ten temat, o historii innym razem.... zabierzmy sie do przypraw.

W roznych regionach Indii mozna zauwazyc pewne podstawowe zestawy przypraw. Np. w polnocnych indiach jest to kolendra, proszek chilli, garam masala, tumerik. W poludniowych indiach czesciej pojawiaja sie pestki musztardy, liscie curry, pieprz czarny. Oczywiscie kuchnia indyjska jest tak zroznicowana ze ciezko jest przypisac specificzne przyprawy do konkretnego terytorium. Najlepiej chyba bedzie jak omowie te podstawowe, bez ktorych do kuchni indyjskiej nie ma co sie zabierac.

Kurkuma (Tumeric) - Przyprawa z korzenia of Curcuma longa, rosliny spokrewnionej z imbirem. Ma intensywny kolor zoltopomaranczowy, lekko cierpko-gorzko smak (dlatego nalezy stosowac ja z umiarem). Kurkuma jest uzywana do potraw glownie dla dodania koloru. Najczęściej stosowana do sosow, dan z ryzu, potraw curry oraz warzyw straczkowych. Kurkuma wzmacnia uklad odpornosciowy, reguluje trawienie, pomaga zachowac wlasciwy poziom cholesterolu, wspomaga prace watroby. Ponadto porawia pamiec i wplywa zbawiennie na skore oczyszczajac ja i porawiac elastycznosc.

Szafran - to przyprawa uzyskiwana z krokusow. W srodku maja one 3 slupki, wlasnie te, wysuszone slupki nalezy zebrac wczesnym rankiem, kiedy kwiaty się otwieraja, a wszystko odbywa sie recznie. W trakcie procesu suszenia traca ok. 80% swojej pierwotnej wagi, zmieniaja barwe na brunatnoczerwona oraz zyskuja charakterystyczny zapach. Aby otrzymac 1 g przyprawy potrzeba az 200 kwiatow. To sprawia, ze cena szafranu jest tak wysoka.. Obecnie badania kliniczne potwierdzily jego antydepresyjne dzialanie. Szafran zwieksza stezenie serotoniny i dopaminy w osrodkowym ukladzie nerwowym, przez co poprawia nastroj i rozwesela.

Kolendra (Corriander) - Pochodzi z obszaru Morza Srodziemnego. W wielu krajach jest uprawiana jako roslina uprawowa i lecznicza. Ojczyzna kolendry sa: Indie, Iran i Azja Mniejsza. Owoce kolendry przeciwdzialaja wzdeciom, lagodza nadmierna fermentacje przeciwdzialajac nadmiernemu wzrostowi flory bakteryjnej w przewodzie pokarmowym, reguluja trawienie. Wchodzi ona w sklad pieprzu ziolowego, garam, masala jak rowniez proszku curry. Kolendra zarowno swierza (liscie) jak i zproszkowana jest niezbednym skladnikiem wiekszosci potraw Indyjskich.

Gorczyca (Mustard seeds) - Jej nazwa zwiazana jest z jej charakterystycznym gorzkim smakiem, ktory zawdziecza zawartemu niej zwiazkowi - synapinie. Gorczyca wprzeciwienstwie do innych przypraw nie ma zapachu, kiedy jest sucha, ale aromat wydala sie, kiedy jest zmieszana z woda. Zwykle przed dodaniem do potraw gorczyce prazy sie w bardzo goracym oleju, aby uzyskaly ostry aromat. Systematyczne uzywanie wyrobow z gorczycy lagodzi miedzy innymi bole reumatyczne, zwyrodnieniowe kregoslupa i stawow, bole miesniowe, „korzonkowe”.

Papryczki Chili - sa owocem posiadajacym najostrzejszy smak na ziemi. Im mniejsze i zielensze papryczki, generalnie sa bardziej ostre. Za ostrosc papryczek odpowiada kapsaicyna,ktora odpowiedzialna jest za produkowanie hormonu endorfiny. Badania z Unwersytetu w Nothingham wykazaly ze czasteczki kapsaicyny dzialaja specyficznie na komorki nowotworowe, powodując ich obumieranie. Pikantna papryczka chili przyspiesza przemiane materii i dziala na organizm odchudzajaco. Pzpryczki chili po wysuszeniu mielone sa (w wiekszosci pestki) na proszek. Ostrosc proszku chili regulowana jest poprzez zwiekszanie/ zmniejszanie procentowej ilosci pestek w calosci mieszanki.

Garam Masala - W Hindi „goraca mieszanka” jest nieodzownym elementem kuchni Indyjskiej. Mieszanki tej uzywa sie najczesciej pod koniec gotowania, a w jej sklad wchodza: kmin rzymski, kolendra, czarny pieprz, kardamon, lisc laurowy, gozdziki, cynamon, chili, galka muszkatolowa. Garam Masala jest orzyprawa do ktorej trzeba podchodzic ostroznie, po dodaniu do curry nalezy na malym ogniu gotowac je przez conajmniej 10 minut aby nie pozostawila gorzkiego smaku.

Kumin (Jeera Seeds) - Jest rosliną jednoroczna o bialych lub czerwonych kwiatach, z rodziny baldaszkowatych pochodzaca z Azji. Przyprawe stanowia owoce podobne do owocow kminku zwyczajnego, lecz wieksze, szaro –zielono- brunatne. Jest to roslina cieplolubna. Kminek zapobiega przede wszystkim wzdeciom, wiatrom, hamuje rozwoj niektorych bakterii, ulatwia trawienie, znosi skurcze zoladkowo-jelitowe, dziala moczo-wiatro-mlekopednie. Kminek (szczegolnie w połaczeniu z melisa) uchodzi za doskonaly srodek na bole menstruacyjne.

Anyz (star anise) - Anyz gwiezdzisty jest owocem niewysokiego drzewka zimozielonego, pochodzacego z poludniowo-zachodnich Chin a obecnie uprawianego w Indochinach i Japonii. Wchodzi on miedzy innymi w sklad lekarstw przeciwkaszlowych. Jest tez dodawany do karmy dla zwierzat domowych. Anyz uzywany jest miedzy innymi w kuchni Indyjskiej, Chinskiej, Tajskiej. Jest on jedna z bazowych przypraw uzywanych w mieszance Garam Masala i zbawiennie wplywa na problemy reumatyczne.

Kardamom (Cardamom) - sa to nasiona owocu rosliny z rodziny imbirowatych. Maja slodki, cytrynowy, eukaliptusowy zapach i smak. Jest to druga z kolei najbardziej droga przyprawa na swiecie. Wystepuje w postaci suchych nasion lub jako proszek. Zielony kardamom jest najbardziej popularny, ale wystepuje tez odmiana czarna i kremowa. Nalezy do ulubionych przypraw Indii; uzywana jest jako dodatek do roznych potrawaw, takze dan slodkich, lodow, ciast.

Cynamon (Cinnamomum verum) - jest drzewem nalezacym do rodziny Lauraceae, ktore rosnie w Indiach, Sri Lance, Indonezji, Brazylii, Wietnamie i Egipcie. Przyprawa powstaje przez wysuszenie kory drzewa. Cynamon jest doskonalym zrodlem manganu, blonnika, zelaza i wapnia. Olejek i kora cynamonu to prawdziwi silacze w walce ze zmianami tradzikowymi. Likwiduja ropne wypryski, rozjasniaja cere, zapobiegaja plamom tradzikowym, lagodza przebarwienia. Cynamon ma cdowny specificzny zapach ktory czesto kojarzy nam sie ze Swietami Bozego Narodzenia, poniewaz uzywany jest w wielu ciastach oraz nastrojowych swieczkach i olejach zapachowych.

Gozdziki (Cloves) - Wysuszone paki kwiatowe drzewa gozdzikowca korzennego o kolorze brunatnym. Sa intensywnie aromatyczna przyprawa o przyjemnym, charakterystycznym korzennym zapachu z nieco gorzkawa, piekaca nutka. W Indiach uzywane sa od tysiecy lat nie tylko w kuchni. Otoz uzywano ich do odswiezania oddechu. Sa czestym skladnikiem Garam Masala. Dodawane sa rowniez do Chai (herbaty przyzadzonej po indyjsku z mlekiem i aromatycznymi przyrawami).

Liscie Curry - male ciemno zielone listki, podobne do liscia laurowego, ale mniejsze. Moga byc uzyte swieze, albo zasuszone. Ich aromat jest wytwarzany pod wplywem ciepla i wilgoci. Dlatego czesto smazy sie je przed dodaniem innych skladnikow a nastepnie wyjmuje sie je z goracego oleju, ktory zachowuje aromat. Liscie curry uzywa sie glownie w wiekszosci dan curry i zupach. W poludniowych Indiach Liscie curry w kombinacji z gorczyca i swierzym kokosem sa podstawa wielu dan.

Powyzej opisalam tylko, moim zdaniem , podstawowe przyprawy kuchni Indyjskiej. Zapewne zajelo by mi kila dni opisanie wszystkich. W miare przewijania sie nowych przypraw w moich przepisach lista bedzie uzupelniana. Zagladajcie w takim razie i sledzcie dopiski do posta. Mam nadzieje ze udalo mi sie przyblizyc wam swiat przypraw Indyjskich i ze podobaja sie wam moje fotki. :)

Indyjski ser Paneer

2011-12-01T13:26:00.000-08:00

A teraz bardzo latwy przepis na ser Paneer. Koniecznie sprubujcie zrobic go sami w domu. Przepis jest latwy, a ser stanie sie nieodzownym przyjacielem waszych dan indyjskich, czy tez np grilowanych szaszlykow latem. Ser ten bedzie sie dosyc czesto przewijal w moich daniach poniewaz jestem jego zagorzala fanka. Moj maz wegetarianin uwielbia go szczegolnie w potrawach takich jak Paneer makhani (w aromatycznym sosie pomidorowo kremowym) czy Palak Paneer (w sosie ze szpinakiem).

Zapraszam.....

Paneer Kottu Parotha....

2011-11-27T13:51:00.000-08:00

Kottu parotha wywodzi sie tradycyjnie z poludniowej czesci Indii (Tamilnadu). Jest potrawa podawana najczesciej w czasie lunchu. Wersji tej potrawy jest tak wiele jak osob ja gotujacych. W indiach czesto dodawany jest do niej groch luskany oraz kokos. Moja wersja jest bardziej skupiona na warzywach i chyba bardziej jako dodatek do glownego dania..... wlasnie wpadalm na pomysl ze mozna by bylo sprobowac polaczyc Indie i Polske podajac kottu parotha z gulaszem :) (musze sprobowac tej kombinacji aczkolwiek bedac w ciazy nie wiem do konca czy bylaby dobra hahaha)

Ponizej przepis na Cytrynowo-Ogorkowa Raita, swietny dodatek do kazdego obiadu, nawet schabowego :)

Dzisiaj z innej beczki - bedzie o biustach :)

2011-11-23T04:06:00.000-08:00

Biusty, kazda z nas je ma... sa mniejsze, wieksze w roznych ksztaltach i roznej jedrnosci. Szczerze, nigdy nie przywiazywalam wiekszej wagi do mojego czy tez innych biustow. Od srednio ponad roku, gapie sie na nie i ich wlascicielki z roznymi emocjami; czasami jestem zachwycona a czasami przerazona.

Generalnie chodzi o to ze biustonosze, aczkolwiek bardzo bliskie nam kobietom, nadal sa bardzo daleko na naszej liscie priorytetow garderobianych. Czesciej wydamy na modna bluzke, czy te szalowe dzinsy niz dobry biustonosz. Temat ten pojawia sie coraz czesciej w Polskiej prasie, telewizji a internet az huczy od nowinek i porad. Ja sama nie mialam nic do czynienia z tym zagadnieniem do momentu gdy nie zaczelam pracowac w firmie bieliznianej Curvy Kate. Ohhh jaka ja bylam naiwna, myslalam ze wiem wszystko na temat biustonoszy, wiedzialam przeciez jaki mam rozmiar - 75B.. czyz nie?? Po szybkim brafittingu, okazalo sie ze mam rozmiar 32DD!! O kurde!! pomyslalam.... przeciez DD to jakas abstrakcja, na zywo nigdy takiego rozmiaru nie widzialam haha. Ok, pomyslalam, musze dowiedziec sie o co tu chodzi z tym calym "brafittingiem" i zaczelam skrupulatnie googlowac na calego.

Pierwsza strona na jaka sie napotkalam to Stanikomania tam Kasica szczegolowo uswiadamia "nieuswiadomione biusty". W glowie mi sie zakrecilo od informacji i na calego zapatrzona z "opadnieta kopara" czytalam wszystkie zakladki. Pomyslalam sobie wtedy ze skoro mam zajmowac sie obsluga klienta w nowej firmie, nie wypada nie miec pojecia o czym sie mowi. Zaczytana, z notatnikiem w reku, wzielam sie za uzupelnianie a raczej pochlanianie wiedzy. Ze stanikomanii trafilam na Nosze Biustonosze , Lobby Biusciastych , Mahede i wiele innych. Od nadmiaru informacji rozbolala mnie glowa. Bedac jednak upartym stworzeniem nie poddalam sie i czytalam (czytam do dzis).

W miedzy czasie profil mojej pracy sie zmienil, ze wzgledow jezykowych zajelam sie Polskimi sklepami, i tu dopiero dostalam skrzydel :) Zakochalam sie w idei brafittingu, w moich klientkach i sezonowych podrozach do Polski. Ah jak milo jest pojechac do 5* hotelu, wcinac ciastka, popijac kawke i biustoplotkowac hahah. Teraz juz nie wyobrazam sobie mojego zycia bez tych Polskich sklepow i bez (w wiekszosci) "biustomaniaczek".

Powiecie.. ale co to ma wspolnego z blogiem, z Indiami i z gotowaniem. Ano wlasnie to, ze te "biustomaniaczki" zainspirowaly mnie do pisania i generalnie "wziecia sie za siebie". Wiec biore sie za siebie i za gotowanie. A moze uda sie polaczyc biustonosze z jedzeniem???....

A to male cosik na dobry humor :)

Kerala - "Gods own country"

2011-11-19T13:55:00.000-08:00

Kerala jest jednym z najpiekniejszych miejsc jakie udalo mi sie odwiedzic w Indiach. Moj maz wybral Kerole jako nasz "przed honeymoon". Podczas mojej pierwszej wizyty w Indiach, polaczonej ze slubem na 1000 osob!!, zabralismy nasza rodzinke i hej!! lecimy do Raju. Juz w samolocie nie moglam wytrzymac z podekscytowania jak zobaczylam z wysokosci, pola drzew kokosowych... piekny widok.

Kerala polozona jest w poludniowo-zachodniej czesci Indii przy Morzu Arabskim. Cieple wody Oceanu Indyjskiego wplywajace do tego morza sprawiaja ze woda w nim jest cudownie ciepla aczkolwiek na tyle chlodna by nie chcialo sie z niego wyjsc na plaze :) Kerala slynie z bujnej roslinnosci, pol ryzowych, wspanialych przypraw i chyba najwaznijesze, z przepieknych kanalow, lagoon i pieknych piaskowych plaz.

Najlepszym miejscem do wypoczynku na plaży jest stolica stanu Thiruvananthapuram (dawna nazwa kolonialna – Trivandrum – została zmieniona, podobnie jak i nazwy innych miejscowości, na określenia w języku malajalam). Złote plaże tego miasta, z najsłynniejszą Kovalam, są wręcz przysłowiowe. Po plażowaniu można także pofolgować podniebieniu. W miejscowych restauracjach serwują przede wszystkim owoce morza – kraby, rekiny i co tylko dusza zapragnie. A wszystko za śmieszną cenę ok. 8-10 zł za porcję.

Oszałamiającą przyrodę Kerali najlepiej podziwiać w Parku Narodowym Periyar, przez wielu uważanym za najpiękniejszy w całych Indiach. Jego główną atrakcją jest dość pokaźne stado tygrysów, ale prócz nich można tu spotkać niemal wszystkie zwierzęta żyjące na południu Indii.

Jedną z głównych atrakcji Keroli jest spływ łódkami po kanałach ciągnących się praktycznie wzdłuż całego wybrzeża. Najczęściej oferowaną trasą jest droga z Allppuza do Kollam – zajmuje ona cały dzień, ale można też skorzystać z krótszej wersji. Wyprawa, którą taniej zorganizować samemu, niż zdać się na biuro turystyczne, pozwala najlepiej poznać codzienne życie mieszkańców – na życzenie można się zatrzymać i spędzenia kilku godzin w wioskach do których z pewnością nigdy byśmy nie dotarli. Polecam taka podroz w "lodce domu", chyba najwspanialszym rodzaju transpotu na jaki sie napotkalam. Pelny luksus... osobisty kucharz, pokoje z lazienkami i klimatyzacja, czesc wypoczynkowa z wielkim lozkiem do opalania, umieszczonym na dziobie lodzi i chyba najwazniejsze cudownym widokami... to wszystko za cene 400zl za dobe. Naprawde oplaca sie uzbierac na taki luksus.

Kerala z powodu swojego polozenia slynie z fantastycznych potraw pelnych owocow morza i kokosa. Dania z tego regionu sa w mojej opinii pikantniejsze i czesto nie maja nic wspolnego z znanym nam curry. Chyba najbardziej harakterystyczne to uttapam, idli, dosa czy rassam.

Na naszym slubie podano nam tradycyjne poludniowo-indyjskie Thali na lisciu bananowca..... sama nie wiem czy bardziej zakochana bylam w moim "Swiezo upieczonym mezu" czy w tym o znajdowalo sie na stole przede mna :)

W typowy sklad Thali wchodzi: sambar (gesta, pikantna zupa pomidorowa), rasam (wywar z warzyw, bardzo pieprzny, wspanialy na przeziebienie) ryz, placki chappati, popadom (chrupiacy, gleboko smazony placek ryzowy), piklowane mango, rybne curry, warzywne curry, jogurt naturalny (generalnie spozywany na koncu z ryzem na ochlodzenie zoladka) no i zawsze jakas slodkosc na totalne zakonczenie dania.

Uffff.... brzmi przerazajaco!! Nic bardziej mylnego, porcje sa malutkie a cale danie jedzone jest pomalutku nawet do 2 godzin!! Sam potrafil "modlic sie" nad talerzem przez godzine zanim zabieral sie do jogurtu :) Musze przyznac ze fascynowalo mnie jak delektowal sie kazda czescia potrawy.

Dzisiaj jedna z moich ulubionch restauracji jest Sarvanah Bhavan, poludniowo indyjska siec restauracji z najlepsza w Londynie Rava Masala Dosa.... az mi slinka cieknie na sama mysl. Srednio raz w tygodniu ciagne meza za soba do tej, troche kiczowato zaprojektowanej knajpki, ale warto !! Ostatnio Sam stwierdzil ze albo sie zauroczylam w jednym z kelnerow, albo mam udzialy w firmie, bo niemozliwe jest ze tak bardzo lubie dose :) hahaha

Polecam odwiedzenie tej wspanialej czesci Indii, jest tam wszystko czego dusza zapragnie... cudowni ludzie, pyszne jedzenie, krajobrazy zapierajace dech w piersiach, plaze pelne drzew kokosowych i morze z falami zwalajacymi z nog...

Na zakonczenie male video zapozyczone z youtuba pokazujace fantastyczne obrazy z Keroli....

Pieczarki z czosnkiem i orzechami nerkowca

2011-11-17T12:06:00.000-08:00

Ok teraz obiecany przepis, nie na Paneer Makhani ale rownie smaczny. Siedzac w pracy zastanawialam sie jak by tu rozpoczac ciag przepisow. Potrawa ta jest swietnym dodatkiem do kurczaka, ja osobiscie uwielbiam tak przygotowane pieczarki zawiniete w placki tortilla ze swierzym ogorkiem, resztkami kurczaka z obiadu i jogurtem naturalnym, na leki lunch w pracy.

ps. sorki za jakosc, zdjecia ale robilam screen printa z mojej ksiazki :)

Jak to sie zaczelo i generalnie o co tu chodzi

2011-11-15T06:40:00.000-08:00

Hmmm od czego by tu zaczac.... chyba najlepiej od poczatku....

Cala przygoda zaczela sie od gotowania, wiem ze to brzmi dziwinie ale tak bylo. Wyszlam za maz za hindusa, wysokiego brazowo-okiego przystojniaka :) Jeden mankament... nie je miesa OMG!!! Strach mialam w oczach jak pierwszy raz gotowalam curry rozpoznajac przyprawy opisane w ksiazce kucharskiej na podstawie koloru. Pomyslalam sobie wtedy..."Po co ludziom tyle proszkow, sol i pieprz - basta, czego by tu wiecej chciec od zycia. No i o co tu chodzi z nie jedzeniem miesa??!! jak mozna nie jesc kurczaka?"..... Od tego sie zaczelo, zlapalam bakcyla gotowania, nie wiedzialam ze mozna zrobic tyle fantastycznych potraw z warzyw. Oczywiscie same Indie sa fascynujace, piekne miejsca przyjazni ludzie i totalna eksplozja smakow.

Nie ma sie co rozpisywac generalnie blog jest o wszystkim, o kuchni Indyjskiej, o zyciu z Indyjska nutka.... mam nadzieje ze uda mi sie, was nie zanudzic :)